대방어 갈변 현상, 이렇게 해결하세요!
대방어의 갈변 현상 이야기
대방어 갈변 현상이란?
대방어 갈변 현상은 대방어 살코기의 색이 붉은색에서 갈색으로 변하는 현상을 말해요. 이는 대방어 살이 공기 중에 노출되면서 산화되어 나타나는 자연스러운 현상이랍니다.
이런 갈변 현상은 사과를 오래 두면 표면이 갈색으로 변하는 것과 똑같은 원리예요. 공기 중에 노출되면서 살이 산화되어 색이 변하는 거죠.
대방어회를 막 썰어놓은 상태에서는 갈변 현상이 없지만, 시간이 지나면서 공기 중에 노출되면 점점 갈변이 진행됩니다. 특히 택배로 배송하면 1-2일 지나면서 갈변 현상이 나타나는 경우가 많죠.
갈변 현상의 원인과 해결책
대방어 갈변 현상의 주된 원인은 공기 중 노출과 수분 증발이에요. 대방어를 한 점 한 점 썰어서 보내면 각각의 단면이 공기에 노출되면서 갈변이 일어나고, 수분도 빠져나가서 퍼석퍼석해질 수 있습니다.
그래서 저희 남해수산에서는 대방어를 덩어리째 보내드려요. 그러면 단면이 최소화되어 갈변과 수분 증발을 줄일 수 있죠. 다만 이렇게 보내면 고객님께서 직접 회를 썰어야 하는 번거로움이 있습니다.
그래도 이렇게 보내는 게 더 맛있게 드실 수 있어요. 혹시 갈변 현상이 있더라도 표면 부분만 살짝 잘라내시면 되고, 아예 신경 쓰지 않고 드셔도 전혀 문제 없답니다.
버스나 퀵배송으로 빨리 받으시면 갈변 걱정도 없겠죠? 저희 남해수산은 서울 김포공항 근처에 있어서 전국 어디든 빠르게 배송해 드릴 수 있답니다.
대방어 갈변, 이렇게 해결하세요!
대방어회를 드시다 보면 가끔 갈변 현상을 겪으실 텐데요, 이는 완전히 자연스러운 현상이에요. 공기 중 노출과 수분 증발이 주된 원인이죠.
그래서 저희 남해수산에서는 대방어를 덩어리째 보내드리고 있어요. 이렇게 하면 갈변과 퍼석함을 최소화할 수 있죠. 다만 고객님께서 직접 회를 썰어야 하는 번거로움이 있습니다.
혹시 갈변이 있더라도 표면 부분만 살짝 잘라내시면 되고, 아예 신경 쓰지 않고 드셔도 전혀 문제 없답니다. 빠른 배송으로 갈변 걱정 없이 신선한 회를 드실 수 있도록 최선을 다하고 있어요.
대방어회 드실 때 가끔 겪으시는 갈변 현상, 이제 걱정 없이 맛있게 드실 수 있을 거예요. 궁금한 점이 더 있으시다면 언제든 연락 주세요!
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