대방어회 갈변1 대방어 갈변 현상, 이렇게 해결하세요! 대방어의 갈변 현상 이야기대방어회를 드시다 보면 가끔 붉은 살이 갈색으로 변하는 걸 경험하실 거예요. 이게 바로 '대방어 갈변 현상'이라고 하는데요, 오늘은 이 갈변 현상에 대해 자세히 알아보겠습니다.대방어 갈변 현상이란?대방어 갈변 현상은 대방어 살코기의 색이 붉은색에서 갈색으로 변하는 현상을 말해요. 이는 대방어 살이 공기 중에 노출되면서 산화되어 나타나는 자연스러운 현상이랍니다.이런 갈변 현상은 사과를 오래 두면 표면이 갈색으로 변하는 것과 똑같은 원리예요. 공기 중에 노출되면서 살이 산화되어 색이 변하는 거죠.대방어회를 막 썰어놓은 상태에서는 갈변 현상이 없지만, 시간이 지나면서 공기 중에 노출되면 점점 갈변이 진행됩니다. 특히 택배로 배송하면 1-2일 지나면서 갈변 현상이 나타나는 경우가 많죠... 카테고리 없음 2025. 4. 21. 더보기 ›› 이전 1 다음
